پودر زردچوبه Turmeric powder

پودر زردچوبه Turmeric powder

زردچوبه نوعی ادویه از خانواده زنجبیل که از قسمت زیر زمینی گیاه زردچوبه و یکی از پرکاربردترین ادویه به شمار می‌رود. این ادویه ابتدا در هندوستان و آسیای میانه مورد مصرف فراوان قرار گرفته شده است. زردچوبه خواص دارویی و درمانی بی‌شماری دارد و محققان آزمایشات بسیاری بر روی آن انجام داده‌اند. یکی از این مشاهدات تاثیر مصرف زردچوبه در پیشگیری از بیماری آلزایمر و بهبود درد مفاصل است.

آیا فرق زردچوبه اصل با تقلبی را می‌دانید…؟

شاید برای شما هم پیش آمده باشد که بعد از خرید زردچوبه و پس از مصرف آن متوجه شوید که زردچوبه خریداری شده از کیفیت کافی برخوردار نبوده است. این مطلب به شما کمک کند راه تشخیص زردچوبه اصل از تقلبی را بدانید.

زردچوبه اصل باید به صورت پودری نرم و یکدست بوده به طوری که ۹۸ درصد آن قابلیت عبور از الک ۳۰۰ میکرونی را داشته باشد و عاری از هرگونه مواد و ضایعات خارجی می‌باشد. زردچوبه اصل علاوه بر نداشتن کلوخ، به هم چسبیده نمی‌باشند و دارای رنگی زرد مایل به تیره بوده و بوی تازگی و طراوت آن به دلیل عدم شبیه سازی و تقلب کاملا قابل استشمام می‌باشد.

در ضمن قیمت زردچوبه اصل نمی‌تواند خارج از رنج قیمت بازار باشد و در صورت مشاهده همچین موضوعی می‌بایست به اصل بودن زردچوبه شک کرد. زردچوبه اصل نارنجی نمی‌باشد و بوی خوب آن قابل حس می‌باشد.

فواید پودر زردچوبه:

زردچوبه حاوی نشاسته، الکل، چربی، ماده رنگی کورکومین و دارای طبیعتی گرم و خشک است که به عنوان چاشنی و ادویه در غذا مورد استفاده قرار می گیرد. این ادویه همچنین اشتها آور، تب بر، صاف کننده خون، درمان سو هاضمه مورد استفاده قرار می‌گیرد.

گیاه زردچوبه از سالیان دوردر جوامع مختلف مورد استفاده قرار گرفته است. این گیاه علاوه بر کاربرد غذایی نقش مهمی در طب سنتی ایفا می کند و در درمان بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار می گیرد. امروزه نیز با گسترش روش های فراوری و بسته بندی فراورده های این گیاه به یک صنعت گسترده تبدیل شده است.

در ادامه به برخی از مهمترین فواید و کاربرد های این محصول اشاره می کنیم:

• خاصیت آنتی اکسیدانی زردچوبه:

مهمترین و مفیدترین ترکیب موجود در زردچوبه کورکومین می باشد. این ماده در کنار آنتی اکسیدان های موجود در گیاه زردچوبه اثرات مفید و بهبود بخشی را به ارمغان می آورد. از جمله فواید استفاده از زردچوبه می توان به جلوگیری و کاهش تورم و التهابات بدن اشاره کرد. همچنین این ماده رادیکال های آزاد بدن را نابود سازد ترشحات پراکسیداسیون را مهار کند و پیچیدگی های آهن خون را کاهش دهد و باعث کاهش استرس اسیداکتیو ناشی از دیابت نیز گردد.

• زردچوبه برای درمان بیماری ها:

زردچوبه در درمان افسردگی و دیابت نیز موثر است. همچنین برخی آنتی اکسیدان های این ماده تاثرات به سزایی در بهبود دیابت و پایین آمدن سطح کلسترول ناشی از آن دارد و به طور کلی موجب سلامت قلب و درمان اختلالات کبد مرتبط با دیابت نیز می شود.

علاوه بر این، کورکومین موجود در زردچوبه دارای خواص ضد سرطانی نیز می باشد. همانطور که گفته شد زردچوبه حاوی مقدار قابل توجهی کورکومین می باشد. نتایج آزمایشات علمی نشان دهنده این است که این ماده  احتمال ابتلا به سرطان را تا حد زیادی کاهش می دهد و مشاهده شده در برخی از بیماران سرطانی که از زردچوبه استفاده می کردند، ایجاد تومور کاهش یافته است و در برخی موارد دیگر، مواد شیمیایی سیستم ایمنی که سلول های سرطانی را از بین می برند، بیشتر متمرکز شده اند.

• با زردچوبه جوان بمانید:

در خصوص کورکومین موجود در زردچوبه اینطور باید گفت که موجب افزایش عمل سنتز آنتی اکسیدان ها می شود و در سلول های موجود در مغز و پوست مانع رسیدن آسیب به رادیکال های آزاد می شود و همینطور سبب بهبود غلظت آنها شده در نتیجه از ایجاد چین و چروک و پیری زودرس جلوگیری می کند.

• خاصیت سم زدایی زردچوبه برای کبد:

آیا می دانستید که کبد برای بیرون کردن و از بین بردن سموم و تولید سلول هایی برای شکستن ترکیبات مضر از کیسه صفرا استفاده می کند؟ همانطور که می دانید زردچوبه منبع غنی از کورکومین است. این ماده باعث تحریک تولید صفرا در کبد می شود و تاثیر به سزایی در سم زدایی و درمان مسمومیت جیوه ای دارد.

• زردچوبه تسکین دهنده طبیعی برای درد:

همانطور که از قبل گفته بودیم  زردچوبه به عنوان تسکین دهنده التهاب است می تواند در تسکین دردهایی ازجمله درد های آرتروز و درد های دوران قائدگی در بانوان کمک کند. و همچنین باعث گردش خون در بدن می شود.

• تاثیر زردچوبه در کاهش وزن و متابولیسم:

مصرف زردچوبه به دلیل دارا بودن خواص ضد التهابی به کاهش قند خون و کلسترول و در نتیجه کاهش وزن و چاق نشدن فرد کمک بسیاری می کند. علاوه بر این زردچوبه سوخت و ساز بدن را بالا می برد که همین امر سبب افزایش گرمای بدن و بهبود متابولیسم آن می شود. هم چنین کورکومین با تنظیم کردن متابولیسم چربی در چاقی و عوارض و مشکلات آن نقش موثری دارد.

از دیگر مزایای زردچوبه می توان التیام بخشیدن به زخم ها و بهبود سوختگی را نام برد. زردچوبه با دارابودن خواص ضد التهابی و ضد عفونی در بهبود سوختگی مفید واقع شده است و همچنین آنتی اکسیدانی بودن زردچوبه موجب التیام زخم ها و رفع اثرشان روی پوست می شود.

•  زردچوبه برای از بین رفتن پرمویی:

در بعضی از شرایط میزان رویش موهای افراد به طور افراطی زیاد می شود. رویش افراطی مو ناشی از عدم تعادل نوعی هورمون است. مصرف زردچوبه موجب تنظیم این هورمون و در نتیجه درمان پورمویی می شود.

زردچوبه با دارابودن ماده ارزشمند کورکومین به درمان سرطان سینه در خانم ها کمک می کند. هم چنین محافظ بدن در مقابل سرطان روده است. اخیرا در تحقیقات انجام شده، محققان به این نتیجه دست یافتند که این ماده موجود در زردچوبه موجب عدم عملکرد آنزیم رشد سرطان می شود.

موارد منع مصرف پودر زردچوبه:

از مصرف بیش از اندازه هر چیزی باید خودداری کرد. زردچوبه نیز با توجه به اینکه خواص فراوانی دارد مصرف بیش از اندازه آن توصیه نمی‌شود.

• به خانم‌های باردار توصیه می‌شود کمتر از این ادویه استفاده کنند.
• افرادی که بیماری صرع دارند کمتر از این ادویه استفاده کنند.
• افرادی که به انسداد کیسه صفرا مبتلا هستند کمتر از زردچوبه استفاده کنند.

 نگهداری پودر زردچوبه :

پودر زردچوبه را در ظرفی خشک و در بسته و به دور از رطوبت و نور و گرما نگهداری کنید تا عطر تازگی خود را حفظ کند. نکته ایی که باید به آن اشاره کرد این است پودر زردچوبه را نباید بیش از ۳ ماه در خانه نگهداری کرد زیرا خاصیت خود را از دست می‌دهد.